豆腐冷水下锅，焯水。
李抗战表情认真的看着郝志国。
郝志国现在是死马当活马医了，后厨里其他做大锅饭的厨子，他熟悉的很，知道他们的厨艺不行。
但这个李抗战是食堂新来的临时工，他不了解，所以心存侥幸。
“好，李抗战，我就给你十分钟的时间，后果你自己知道的。”
李抗战点点头，没再言语。
豆腐焯水三分钟，这时间李抗战准备辅料，他准备做一道可口下饭的麻婆豆腐。
豆腐是由黄豆制成，有较重的豆腥味，豆腐焯水为了去除其豆腥味，这个时间不宜太长，三分钟刚刚好。
另外还有一种意思是，便于定型烧制时不易破碎。
豆腐焯好后，捞出来控水。
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