洛怀川摇摇头道：
“倒是可惜了这只羊，更糟践了这张羊皮。”
“哦，听闻洛大人之意怕是还懂得厨艺喽？如此，倒要请教一下你们宋人如何食啖全羊？”
说到美食，洛怀川毕竟掌管着诺大的白矾楼，遂娓娓言道：
“在、在我大宋，羊全身皆可入膳，且各处烹饪技法各有千秋。
如京都饮食店之乳炊羊肫、闹厅羊、旋煎羊白肠等。临安饮食店之蒸软羊、鼎煮羊、羊四软、绣吹羊、羊蹄笋等。
然宋皇帝吃的羊肉又与普通百姓不同。需选材肥美，烹制精致，又称大官羊。
御膳中便有‘奶房签’与‘奶房旋鲊’两道上品羊菜。
而、而羊皮则可褪净羊毛后，熬成晶莹的冻，届时切成薄片，撒上菜蔬点缀，称为羊、羊皮脍。”
最不济，也要将羊皮去毛后，带皮切块，焯去血水，羊皮朝下放热油里煎过，再用大锅焖煮一、一个时辰。
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