庞典史平时在百姓小民面前威风惯了,突然受了这致仕官员的气,有些不忿却又无可奈何,显得若有所失,默默地有点微怒,跟随小蛮和景墨一起离开孙宅。
离开了李府之后,聂小蛮和景墨叫了两乘轿子,直接到了花牌楼。
花牌楼在御道街,这是金陵地道且有名的饭馆。其名菜是锅贴乌鱼。乌鱼两片,去其边皮,大小如云片糕,中夹金华火腿一片,于平铛上文火烙熟,极香美。宜酒宜饭,也可作点心。
景墨在别处未吃过,在金陵别家饭馆也未吃过,果然是是人间至味。看景墨吃得高兴,小蛮笑到此间还有一样奇景,你一会儿就能看到。
花牌楼另一名菜是酱鸡腿。入味,而鸡肉不“柴”。还有就是油淋鸡。生鸡剁为大块,以热油反复浇灼,至熟后,盛以一尺二寸的大盘,蘸花椒盐吃,皮酥肉嫩。一盘只要上桌,便顷刻无余。
此外还有一道菜也为别家所无。一是雪花蛋。乃以温油慢炒鸡蛋清,上撒火腿细末。雪花蛋比北方饭馆的芙蓉鸡片更为细嫩。然而如果无金华火腿细末则无以发其香味。如用蛋黄,以同法炒之,则名桂花蛋。
苏景墨吃得摇头摆尾,恨不得连自家舌头也吞了,又问小蛮:“你说的还有奇景,说的是酱鸡腿还是雪花蛋?”
不料,小蛮只是笑着摇滚却不解释。
这是一个两层楼的饭馆。楼下散座,卖冷荤小菜,楼上卖热炒。楼上有两张圆桌,六张大八仙桌,座位经常总是满的。招呼那么多客人,却只有一个堂倌,这党倌叫花名叫“杜大夫”。这位“杜大夫”真是能干。不论是哪一位客人点了菜,他记得清清楚楚,随即向厨房里大声报出菜名。如果两桌先后点了同一样菜,就大声追加一句:“番茄炒鸡蛋一作二。”
听到厨房里锅铲敲炒的声音,知道什么菜已经起锅,就飞快下楼,转眼之间,又一手托一盘菜,飞快上楼,脚踩楼梯,噔噔噔噔,麻溜之至。
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